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インドネシア料理にはバラエティー豊かな5000を超える料理があり、地方によって味付けが異なります。例えば、ジャワ料理は甘口の料理が多いですが、パダン料理はスパイスが効いた辛口の料理が多い、といった具合です。

インドネシア文化を日本に紹介したいという想いから、アジアンファクトリーは文化的なプラットフォームというユニークなコンセプトであるインドネシアダイニング「アンカサ」を誇りを持ってご紹介します。

私たちのメニューは、インドネシアの豊かな文化や遺産、厳選した日本の食材からインスピレーションを得て作られています。シェフによるインドネシア各地の特産料理を月替わりでご紹介していきます。

アンカサで素敵なインドネシア料理と文化をお楽しみください。

CHEF

The introduction of our Head Chef

Bastian Muntu (バスティアン・ムントゥ)

ジャカルタ出身。幼い頃から母親に料理を習い自分の作った料理が家族全員に喜びを与えていることを感じるにつれ、料理こそが自分の人生をかけるべきものだと感じ、インドネシアで一流の料理人になることを夢見るようになる。

インドネシアで最高峰のホテルマネジメントスクールで学位を取得し、アマンリゾート、フェアモント、シェラトン、メリディアンといった世界の有名ホテルで経験を積む。
その後、アンゴラ共和国大統領のプライベートシェフとして働き、多くの独創的なメニューを開発。
アンカサのオープンとともに、活動の拠点を日本に移す。

Opening Hours

▼ランチ
火曜 - 土曜:11:30-14:30

▼ディナー
火曜 - 土曜:18:00 – 24:00
日曜:18:00 – 23:00

月曜定休日

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東京都渋谷区恵比寿南1-11-1,
松本ビルB1
Phone: 03-5724-3542
Email:
Website: http://angkasa.jp

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